L-għażla ta 'l-ilma t-tajjeb għall-produzzjoni tat-te tirriżulta f'brew ċar u qawwi b'ħlewwa persistenti; l-għażla ta 'l-ilma ħażin tegħleb l-aroma, u tagħmel anke l-aqwa tè togħma bħal weraq mgħollija f'ilma sempliċi. Ħafna nies jemmnu li "ilma artab=ilma tè tajjeb," iżda ċ-ċavetta mhix ebusija, iżda pjuttost it-tipi u l-proporzjonijiet ta 'jonji minerali fl-ilma-speċjalment l-effett sinerġistiku tal-kalċju, manjesju, u potassju, u jekk fihx selenju attiv naturali. Is-selenju mhuwiex aġent tat-togħma, iżda oligoelement li jinġarr b'mod naturali mill-ilma tan-nixxiegħa hekk kif jgħaddi minn ġo strati tal-blat u jiġi infuż b'vini minerali sinjuri tas-selenju-. Ma tbiddilx it-togħma, iżda pjuttost tagħmel l-ilma aktar vibranti u stabbli, tappoġġja aħjar ir-rilaxx ta 'polifenoli tat-te u aċidi amminiċi meta t-tè tal-birra.
It-teħid ta' tazza ta' tè pre-Qingming Longjing b'ilma tan-nixxiegħa naturali għani tas-selenju-jipproduċi l-ewwel infużjoni li hija ċara daqs l-ilma tan-nixxiegħa, b'aroma delikata u fit-tul; it-tieni infużjoni gradwalment tiżviluppa togħma aktar rikka, bi ħlewwa sottili fil-gerżuma, mingħajr ebda soffokazzjoni. Meta tħejji t-te Pu'er tal-birra, l-ilma jagħli b'mod kostanti, is-soppa tat-tè hija żejtnija u twaħħal mat-tazza, l-imrar huwa mgħaqqad bil-mod, u malajr jittrasforma f'sensazzjoni iġjeniċi.
